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乾燥アワビ
ナミビア産の乾燥アワビ。2L（乾燥時約28〜30g／個）と3L（約31〜35g／個）をご用意。水戻し後の目安は2L約60g／個、3L約70g／個です。
SIZE GUIDE
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ABOUT THIS PRODUCT
商品の特徴と楽しみ方
DRIED ABALONE
ナミビア産 乾燥アワビ。
2L・3Lの2サイズをご用意しています。
調理前に水戻し・下処理を行い、 煮込み料理などにご使用いただけます。
DRY WEIGHT
2L 約28〜30g。
3L 約31〜35g。
上記は乾燥状態での1個あたりの重量目安です。 個体により形状や厚みに差があります。
AFTER SOAKING
水戻し後の重量目安。
2Lは約60g／個、3Lは約70g／個が目安です。
個体や戻し方によって重量・状態には差があります。 上記は参考値としてご覧ください。
COOKING IDEAS
乾燥アワビを使った料理。
姿煮にも、土鍋ご飯にも。身と煮汁を活かす、2つの調理例です。
01 / 姿煮
広東風・乾鮑の姿煮
鶏・豚・干し貝柱などの旨味を含ませ、じっくり煮込む一皿。乾燥アワビの旨味と食感を、煮汁を煮詰めたソースとともに楽しみます。
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主な材料
乾燥アワビ、鶏・豚・干し貝柱などを使ったスープ、醤油などの調味料。分量は作る量に合わせて調整してください。
- 冷蔵で水戻しする。表面を洗い、清潔なふた付き容器に飲用できる水と入れ、冷蔵庫内で十分に戻します。水をこまめに替え、室温に長く置かないでください。
- 下処理して煮込む。付着した汚れなどを取り除いて洗い、鍋にアワビとスープを入れます。中心まで十分に加熱し、煮汁の量を見ながらじっくり煮込みます。
- 柔らかさを確認する。中心までの火通りと好みの柔らかさを確かめ、調味して煮含めます。硬い場合は仕上がりを見ながら加熱を続けます。
- ソースを仕上げる。アワビを取り出し、煮汁をこして煮詰め、味と濃度を整えます。盛り付けたアワビにかけて仕上げます。
02 / 土鍋ご飯
乾燥アワビの土鍋ご飯
柔らかく煮たアワビを、炊き上がりに合わせて。煮汁と昆布出汁で米を炊くことで、身だけでなく煮汁も料理に活かせます。
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主な材料
乾燥アワビ、米、加熱調理したアワビの煮汁、昆布出汁、醤油などの調味料。米の量や鍋に合わせて水加減・調味を調整してください。
- アワビを先に柔らかく煮る。清潔な容器で冷蔵水戻しし、下処理後、出汁で中心まで十分に加熱して柔らかく煮ます。水戻しだけの状態で米に加えないでください。
- 煮汁を使って米を炊く。煮汁と昆布出汁を合わせ、塩分と水加減を整えます。洗って浸水・水切りした米と土鍋に入れ、鍋に合った方法で炊きます。ここで使うのは、浸漬水ではなく加熱調理後の煮汁です。
- 加熱済みのアワビを薄切りにする。清潔な器具を使い、食べやすい厚さに切ります。冷蔵しておいたものは、中心まで十分に再加熱してから使います。
- 炊き上がりに合わせる。温かいアワビをご飯に合わせ、ふたをして蒸らします。全体をほぐして、温かいうちにお召し上がりください。
調理方法は参考例です。戻し時間や仕上がりは個体・調理条件によって異なります。商品には調味料・タレ等は付属していません。
PRODUCT INFORMATION
商品情報。
- 商品
- 乾燥アワビ
- 原産地
- ナミビア
- サイズ
- 2L／3L
- 販売単位
- 200g／1kg
- 2L 乾燥重量
- 約28〜30g／個
- 3L 乾燥重量
- 約31〜35g／個
- 2L 水戻し後目安
- 約60g／個
- 3L 水戻し後目安
- 約70g／個
- 付属品
- なし
FAQ
よくある質問。
2Lと3Lの違いは何ですか？
乾燥状態での1個あたりの重量が異なります。 2Lは約28〜30g、3Lは約31〜35gが目安です。
水戻し後の重量はどれくらいですか？
2Lは約60g／個、3Lは約70g／個が目安です。 個体や戻し方によって差があります。
戻し方は決まっていますか？
サイズや個体、使用する料理・調理法によって 戻し時間や工程は異なります。 用途に合わせて水戻し・下処理を行ってください。
200gと1kgから選べますか？
はい。 2L・3Lそれぞれ200gと1kgをご用意しています。
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